苦瓜と豚肉のブラックビーンズ炒め
ブラックビーンズは中華の調味料で多く使われており、みじん切りにすることで豆の食感が苦手な方でも気にならずにお召し上げれます。
作り方
1
苦瓜の綿をスプーンで取り除き、塩を揉み込む。しんなりしてきたら、薄切りにする。
2
豚肉は食べやすい大きさに切って下味を付けたものを使用。各野菜は適度な大きさに切る。
サラダ100ccをフライパンで熱し、油通しをする。
3
葱油大さじ1を熱したフライパンで【薬味】を炒める。香りが立ったら、【2】の野菜、豚肉、薄切りにした苦瓜、【A】を加えて炒める。
4
野菜が全体的にしんなりしたら、混ぜ合わせた【B】を加えて炒め煮にする。
5
スープが煮詰まってきたら水分を飛ばすよう強火で炒める。水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油を回し入れたら完成。
材料2人分
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- 苦瓜
- 100g
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- 塩
- 少量
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- 豚肉（下味をつけたもの） ロース
- 80g
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- ヤングコーン
- 30g
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- しめじ
- 20g
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- 赤パプリカ
- 10g
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- サラダ油 油通し用
- 100cc
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- 葱油 サラダ油でも可
- 大さじ1
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[薬味]
- 生姜 粗みじん切り
- 30g
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- 白ネギ 粗みじん切り
- 30g
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[A]
- 中華スープ
- 大さじ2
-
- 砂糖
- 小さじ1
-
[B]
- 酒
- 大さじ1
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- 醤油
- 大さじ1
-
- 砂糖
- 小さじ2
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- ブラックビーンズ みじん切り
- 小さじ2
-
- 中華スープ
- 大さじ2
-
- 水溶き片栗粉
- 大さじ1
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- ごま油 仕上げ用
- 小さじ1
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