菜の花、うど、はまぐりのサラダ
作り方
1
鍋にはまぐり、水、白ワインを入れてふたをして口が開くまで蒸し、身を出して蒸し汁に漬けながら、氷水で冷やす（はまぐりのエキスがジューシーに染み込みます）。
2
うどを短冊切りにし、Aを入れたボウルに入れて色止めして水気をキッチンペーパーでしっかり取っておく。菜の花は根元の方を1㎝幅、穂先の方を2㎝幅に切る。
3
１、２、Bをボウルに入れて和え、器に盛りつけてトマトをのせ、パセリをふる。
