鶏胸肉のソテー シャインマスカットソース
マスカットの緑と、フルーツトマトの赤の色合いがとても綺麗で、華やかな1品。鶏胸肉は焼きすぎに注意です。
作り方
1
鶏むね肉をそぎ切りにし、4等分にする。
2
切ったむね肉の両面に塩・白こしょうを強めに振り、薄力粉を両面にまぶす。
3
フライパンに【A】を熱し、むね肉を弱火～中火で焼いていく。きつね色になったら裏返し、裏面もきつね色に焼いたら【B】を加えてアルコール分を飛ばす。
4
鶏むね肉は一旦取り出し、同じフライパンに半分に切ったシャインマスカットを加えて炒める。
5
シャインマスカットを炒めて数分経ったら【C】を加え、ソース状にする。
6
鶏むね肉1切れを皿に乗せ、軽く煮詰めたマスカットソースをかけて完成。
材料4皿分
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- 鶏むね肉
- 1枚(200g)
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- 塩
- 適量
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- 白こしょう
- 適量
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- 薄力粉
- 適量
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[A]
- オリーブオイル
- 大さじ1
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- バター
- 10g
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[B]
- 白ワイン
- 50cc
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- レモン汁
- 小さじ1
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- シャインマスカット 1/2カット
- 12粒程度
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[C]
- 水
- 30cc
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- フルーツトマト 2mmの角切り
- 30g
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- イタリアンパセリ みじん切り
- ひとつまみ
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- バター
- 15g
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- 塩
- 少量
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- 白こしょう
- 少量
