鰯とウイキョウのパスタ
ウイキョウはフェンネルのことです。香りがよく、イワシとよく合います。
作り方
1
鰯は頭を切り落とし、腹を開いて内臓を洗い流し、手開きにする。
2
手開きした鰯の尾と腹骨を切り落とす。縦半分に切り、塩こしょうを振りかけ、薄力粉をはたいて180度の油でカリっとしるまで揚げる。
3
玉ねぎを薄切りにする。ウイキョウは株元を切り離し、食べやすい大きさにスライスする。
4
フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクと鷹の爪を炒める。
5
ニンニクがきつね色になったら玉ねぎとウイキョウを加え、しんなりするまで炒める。
6
揚げた鰯と【A】を加え、鰯をほぐすように炒めてソース状にする。
7
フェデリーニを4分半茹で、フライパンへ投入する。全体をよく混ぜ、汁気が足りない場合は茹で汁を少量加える。オリーブオイルと塩（分量外）で味を調えて完成。
材料2人
-
- 鰯
- 2尾
-
- 塩こしょう
- 少量
-
- 薄力粉
- 適量
-
- 揚げ油
- 適量
-
- 玉ねぎ
- 1/3個
-
- ういきょう
- 100g
-
-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 大さじ4
-
オリーブオイル
-
- にんにく
- 大さじ1/2
-
- 鷹の爪
- 1本
-
[A]
- 塩
- 小さじ1
-
- 水
- 大さじ3
-
- 白ワイン
- 大さじ2
-
- イタリアンパセリ
- 小さじ1
-
- 干しレーズン
- 大さじ1
-
- 松の実
- 大さじ1
-
- フェデリーニ
- 160g
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