桜えびのかき揚げ

エリンギは縦に細かく裂く。唐辛子はみじん切りにする。

【A】とみじん切りにした唐辛子を混ぜ合わせ、衣を作る。

桜えびに薄力粉を少量かけたら作った衣にくぐらせ、お玉ですくい入れるようにして、熱した油で1分半ほど揚げる。バットに取り出し、塩を振る。

同じ油で、裂いたエリンギを素揚げにする。5分ほどじっくりと火を通し、カリっとなったら取り出して塩を振る。

かき揚げ、エリンギを皿に盛って完成。