ペペロンチーノ
パスタとソースを炒め合わせる時、よくかき回しながら油と水分が混ざって白っぽくなるまでなじませよう。
作り方
1
スパゲティを少し固めになるまでゆでる。（目安：表示時間の1分前くらい）
2
スパゲティをゆでる間に、フライパンにAを入れて強火にかけ、ニンニクが沸々としてきたら弱火にして、きつね色になるまで炒める。
3
ニンニクの半分の量を、キッチンペーパーに上げておく。
4
3のフライパンに、スパゲティのゆで汁（80ml程度）、パセリ（小さじ1）、を加えて混ぜる。
5
ゆで上がったスパゲティを4のフライパンに加えて、スパゲティのゆで汁（50ml程度）、オリーブオイル（大さじ1/2）、塩、粗びき黒こしょうを加え、よくかき回しながらソースとなじませ、残りのパセリを加える。
6
皿に盛り付け、残りのパセリと、キッチンペーパーに上げておいたニンニクをかけたら完成。
材料1人
-
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オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 大さじ1/2
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オリーブオイル
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- パセリ みじん切り
- 小さじ2
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- 塩
- 1つまみ
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- 粗びき黒こしょう
- 少々
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[A]
- にんにく みじん切り
- 1片
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- 赤唐辛子 半分に切り、種を除く
- 1本
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オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン
- 大さじ3/2
-
オリーブオイル
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[スパゲティをゆでる]
- スパゲティ ディ・チェコNo.10 フェデリーニを使用
- 80g
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- 熱湯 ソースでも使用
- 3000ml
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- 塩 熱湯の1%の塩分
- 30g
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