大和いも入り鶏つくね
薬味をたっぷり入れた、ふわふわ食感のつみれ団子です。合わせだしでシンプルに食べてもいいですが、鍋の具材として入れてもおいしいですよ。つみれ団子を煮る際、もし煮汁が少ないなと思ったら、水を大さじ2程度入れると火が入りやすくなります。
作り方
1
大和いもは軽く洗って汚れを除いたあと、水気を拭いて直火に当ててひげ根を焼く。
2
大和いもを皮ごとすりおろし、ボウルに入れて鶏ひき肉を合わせる。下に濡れ布巾を敷いておくと、ボウルが滑りにくく混ぜやすい。
3
大葉、しょうが、みょうがはそれぞれ粗みじん切りにし、下味の八方味美人と一緒につみれ生地に入れてよく混ぜる。
4
鍋にAを入れ、火にかける。沸騰したら、つみれをスプーンでひと口大のサイズにして落とし入れる。約14個分。
5
アルミホイルで落し蓋をし、2～3分程度煮る。ひと煮たちしたら火からおろし、鍋を濡れ布巾の上にのせて荒熱をとる。
6
落し蓋を外し、再度火にかけて水分を飛ばす。崩れないようにやさしく裏返し、ひと煮立ちさせたら皿に移す。
材料4人分
-
- 大和いも おろした状態で
- 50ℊ
-
- 鶏ひき肉
- 200ℊ
-
- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 小さじ1
-
- 大葉
- 10枚
-
- しょうが
- 10ℊ
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- みょうが
- 1本
-
[A]
- 昆布だし
- 100㏄
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- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 大さじ2
-
- 砂糖
- 小さじ1
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