紫いものサラダ
紫いもを使用したカラフルなサラダです。そのままでももちろんおいしいですが、パンにはさんでサンドイッチにして食べるのもおすすめです見た目が華やかなので、パーティーメニューとしても活躍してくれますよ。
作り方
1
海老はさっとゆでて一口大のサイズに切っておく。紫いもは蒸して皮をむき、1㎝くらいの角切りにする。※竹串で刺さるくらいの硬さが目安です。
2
玉ねぎはスライスして塩を振り、よく水洗いしてからしっかり絞って水気を切る。
3
りんごは3～4mm程度の角切りにする。紫いも、りんご、海老、玉ねぎを混ぜ、Aを加えてさっと和える。玉ねぎ、ベビーリーフなどと一緒に皿に盛り、セルフィーユなどのハーブをお好みでトッピングする。
材料4人分
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- さつまいも 皮をむいた状態
- 270g
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- 海老
- 100g
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- 玉ねぎ
- 60g
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- りんご
- 80g
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- ベビーリーフ
- 適量
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[A]
- 塩
- 少々
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- こしょう
- 少々
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- マヨネーズ
- 60g
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- 粒マスタード
- 大さじ1
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- マスタード
- 小さじ1
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- グラニュー糖
- 少々
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- レモン汁
- 小さじ1
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- セルフィーユ
- 適量
