ささみとタラの芽のサラダ
低温調理で火を通したささみを使用したメニューです。ささみのやわらかな食感と、しゃきっとしたタラの芽、2つの食感を楽しむことができますよ。
作り方
1
鶏ささみ肉は筋を取り除き、分量外の塩、こしょうを振って下味をつける。ジップロックに入れ、空気が入らないように密封させる。
炊飯器に60℃のお湯を入れた中にささみを袋ごと入れて保温状態にし、20～30分程度置いておく。5本前後で作ると作りやすい。
2
【1】のささみをほぐして、ひと口大のサイズにする。
3
タラの芽は食べやすい大きさに切り、塩を入れたお湯でさっと下ゆでし、キッチンペーパーでよく水気をとる。
4
ボウルに移し、酢、ごま油を加えて和える。
5
【A】の調味料をホイッパーで混ぜ、【2】のささみに加えて和える。
6
【4】のタラの芽を合わせ、さっと和えてから器に盛り付ける。
材料3人分
-
- 鶏ささみ肉
- 100g
-
- タラの芽
- 40g
-
- 酢
- 少々
-
- ごま油
- 大さじ1
-
[A]
- 練りがらし
- 10g
-
- 砂糖
- 大さじ2
-
- レモン汁
- 小さじ1
-
- はちみつ
- 小さじ2
-
- 酢
- 小さじ1
-
- 塩
- 少々
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