ホッキ貝のフライ

ホッキ貝は内臓を取り除き、水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。

トッピング用トマトサラダを作る。プチトマトは半分にカットし、調味料類とバジルを入れたボウルに入れ、さっと和える。

キャベツは千切りに、新玉ねぎは薄くスライスし、それぞれ氷水にさらしておく。

ホッキ貝は小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ、160〜170℃に熱した揚げ油で揚げる。衣がキツネ色になったら網に上げて油を切る。

【A】の調味料をボウルに入れて混ぜ、ソースを作る。

キャベツと玉ねぎをざるにあげて水気を切り、器に盛りつける。ホッキ貝のフライをのせて【5】のソースをかけ、トッピング用トマトサラダを添えて完成。