黄ニラと海老のパスタ

オリーブオイルをしいたフライパンを強火にかけ、みじん切りにしたニンニクと鷹の爪を加えて香りを出す。

むき海老はぶつ切りに、黄ニラは3cm幅に切る。

フライパンにむき海老を入れ、火が通ってきたら白ワインとあさり汁を加える。沸騰したらパセリ、黄ニラ、アンチョビを加えてさっと混ぜる。

フェデリーニは塩をたっぷり入れたお湯で4分20秒ゆでる。湯切りしたフェデリーニを【3】のフライパンに入れ、塩、こしょうを足して味を調える。パセリを加えて火から下ろす。

器に盛りつけ、仕上げにトマトのコンカッセをトッピングして完成。