まいたけのソテー

オリーブオイルをしいたフライパンを強火にかける。フライパンがしっかり温まってから、ほぐしたまいたけをフライパンに入れ、火を中火にする。まいたけはなるべく動かさず、じっくり火を通すのがポイント。塩、白こしょうを振り、包丁で叩いてからスライスしたニンニクを加える。

6分ほど焼いたらキッチンペーパーでフライパン内の余計な油を拭き取る。

無塩バターを加え、強火にする。まいたけを裏返したら弱火にし、塩、イタリアンパセリを振る。焼き時間は計10分程度が目安。

火から下ろし、器に盛りつける。仕上げにイタリアンパセリを振り、切ったレモンを添えて完成。