かぼちゃの温かいスープ

かぼちゃの皮をむいて小さめにスライスする。玉ねぎは薄くスライスする。

フライパンにバター、オリーブオイル、玉ねぎをいれ、炒める。玉ねぎがしんなりしたら、かぼちゃを加え、水をひたひたになるように入れ、ブイヨンキューブを加える。かぼちゃが柔らかくなるまで、たまにあくを取りながら弱火で煮る。

粗熱をとり、なめらかになるまでミキサーにかける。鍋に移し、Aを入れて火にかけ、混ぜながら温める。皿に盛り付け、仕上げにクルトン、パセリを散らす。