シャインマスカットのマリネ
シャインマスカットをそのまま添えてもいいですが、洋酒やレモン汁でマリネ状にすることでより風味が際立ちます。
「グラニータ」はスプマンテに糖度が18％になるようシロップを加え、かき混ぜながら凍らせたもので、ロゼで作ったり、赤ワインを少し加えて作ったりするのもおすすめ。
作り方
1
シャインマスカットはヘタの部分を切り落とし、4等分のくし切りにする。
2
シャインマスカット全体にグラニュー糖をまぶし、さらにマリネ液の材料をすべて入れ、さっくり混ぜる。
3
器にシャインマスカットを盛りつけ、お好みの量のグラニータをのせて完成。
材料3人分
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- シャインマスカット
- 125g
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- グラニュー糖
- 15g
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[マリネ液]
- レモン汁
- 7cc
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- 白ワイン
- 27cc
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- オレンジキュラソー
- 6cc
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- グラニータ
- 100g程度
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