ホタテのクリーム煮
作り方
1
フライパンにバターを熱し、Aと塩ひとつまみを加えて、弱火でしんなりするまで炒める。
2
ホタテの両面に塩こしょうをし、オリーブオイルを熱したフライパンで両面焼き色を付ける。
3
【2】のフライパンの余分な油を拭き取り、白ワインを加えて強火にしアルコールを飛ばす。
4
【1】とBを加えて沸騰したら弱火で2分程煮る。
5
ホタテを取り出し、バター・トマト・セルフィーユを加え1～2分煮て塩こしょうで味を調える。
6
皿にホタテをのせ、【5】をかけて、セルフィーユをのせる。
