里芋のコンソメ含め煮フリット
里芋はぬめりを取るために下ゆでします。
煮含める時間の目安は、竹串がすっと刺さるまでです。
煮含める時間の目安は、竹串がすっと刺さるまでです。
作り方
1
塩ゆでした里芋の皮をむき、しょうゆと塩を加えたコンソメスープで煮含める。
2
【1】の里芋を縦半分に切り、片栗粉をまんべんなくまぶして、170～180℃の油でゆっくり揚げる。
3
【1】のコンソメスープに水溶き片栗粉を加えて、トロミをつける。
4
揚がったら、上に【3】をかけ、仕上げにあさつきと黒こしょうを散らす。
材料1人
-
- 里芋
- 4個
-
- コンソメスープ
- 200cc
-
- しょうゆ
- 大さじ1
-
- 塩
- 少々
-
- 片栗粉
- 大さじ2
-
- 水
- 60cc
-
- 揚げ油
- 適宜
-
- あさつき 小口切り・仕上げ用
- 大さじ1
-
- 粗びき黒こしょう 仕上げ用
- 少々
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