ミラノかぶのラビオリ仕立て
【2】かぶは、紅芯大根でも代用可能。ただ普通の大根だと味が変わってしまうので注意。
作り方
1
材料AとBをボールで混ぜて、冷蔵庫で冷やす。
2
薄切りにして透き通るまで湯通ししたカブに、塩・コショウ・レモン汁（分量外）をそれぞれ少々振り、フレンチドレッシングを表面に塗る。
3
小さいサイズのカブ1枚を皿に敷いて、【1】をスプーンで乗せ、オーロラソースをかける。
4
【3】の上から大きいサイズのカブ1枚で包む。
5
【4】に、種を取り除き2mm程の角切りにしたミニトマトとパセリを飾り、仕上げにレモン汁とオリーブオイル（分量外）を適量かけて完成。
材料3人
-
- かぶ 薄切り
- 小3枚、大3枚
-
[A]
- まぐろ 角切り
- 75ｇ
-
- アボガド 角切り
- 70ｇ
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- ホタテ 角切り
- 70ｇ
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- あさつき 小口切り
- 7ｇ
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- 玉ねぎ みじん切り
- 20ｇ
-
- 基本のフレンチドレッシング
- 適宜
-
[B]
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オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 15ｇ
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オリーブオイル
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- レモン汁
- 4ｇ
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- バルサミコ酢
- 4ｇ
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- 塩
- 3ｇ
-
- 白ワイン
- 5ｇ
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- パセリ
- 適宜
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- ミニトマト
- 1/4個
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