紅芯大根のラビオリ仕立て
作り方
1
紅芯大根は塩ゆでし、Ａを合わせた甘酢に10分つける。
2
洋なしは皮をむき、芯を取り薄切りにする。
3
セルクルに紅芯大根3枚、洋なしの順でのせ、レモン汁、塩、粗びき黒こしょうをふる。
4
オーロラソース、かにほぐし身、あさつきの順でのせる。これを３回繰り返し、紅芯大根をのせて押さえる。
5
【3】を1.5㎝幅に切り、皿に盛りパセリをのせる。
