エリンギの魚介ラグーソース添え
作り方
1
エリンギは縦半分に切り、両面に斜めに切り込みを入れ、塩をまぶす。
2
ソースの材料を全て鍋に入れて煮詰める。
3
フライパンにオリーブオイルを熱し、エリンギを焼く。焼き色がついたら、白ワインを加え、ひと煮立ちさせる。ケッパー、黒オリーブを入れて、【2】のソースを半量加える。
4
皿に盛り、仕上げにあさつきとオリーブオイルをかける。
