エリンギの魚介ラグーソース添え
エリンギに切り込みを入れることにより、そこから油が入り、火が通りやすくなります。
作り方
1
エリンギは縦半分に切り、両面に斜めに切り込みを入れ、塩をまぶす。
2
ソースの材料を全て鍋に入れて煮詰める。
3
フライパンにオリーブオイルを熱し、エリンギを焼く。焼き色がついたら、白ワインを加え、ひと煮立ちさせる。ケッパー、黒オリーブを入れて、【2】のソースを半量加える。
4
皿に盛り、仕上げにあさつきとオリーブオイルをかける。
材料1人
-
- エリンギ
- 2個
-
-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 大さじ1
-
オリーブオイル
-
- 白ワイン
- 30cc
-
- ケーパー
- 小さじ1/2
-
- 黒オリーブ
- 大さじ1
-
- ラグーソース ソース用
- 60cc
-
- トマトソース ソース用
- 大さじ2
-
- 水 ソース用
- 50cc
-
- しめじ みじん切り・ソース用
- 10g
-
- えのき みじん切り・ソース用
- 10g
-
- あさつき 小口切り・仕上げ用
- 少々
-
-
オリーブオイル
仕上げ用
アルドイノ エキストラヴァージン
- 少々
-
オリーブオイル
仕上げ用
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