ぶりのタルタル

ブリの燻製とホタテとアボカドを5mm角に切る。ケッパーは荒みじんにする。玉ねぎはみじん切りにして、さらして水気を切る。

ボールで【1】とあさつきを混ぜる。Aを加えて混ぜ合わせる。

セルフィーユ、あさつき、スプラウトにオリーブ油と塩少々とこしょう少々をあえる。

セルクルで型抜きをした【2】のタルタルに、【3】のサラダを乗せて角切りフルーツトマトを飾る。

好みで【4】にガーリックトーストを添える。