お米のサラダ

パプリカ（赤と黄）をホイルで包み、200℃のオーブンで30分焼いてから氷水につけ、皮を剥いて１ｃｍ角の角切りにする。

鶏肉に塩こしょう少々で下味をつけ、熱したフライパンにオリーブ油大さじ1をひき、皮目から焼いていき、両面焼き色がついたら細かく切って冷ます。

イタリア米を洗って、ザルで水を切りボウルに移した後、オリーブ油大さじ1と混ぜ合わせる。

【2】にローストした鶏肉とAを混ぜあわせ、ボウルを氷水にあてて冷やし、そこにパプリカとフルーツトマトも加えて混ぜる。

【3】にBを混ぜ合わせる。

皿にセルクルを置いて中に【4】を詰めて抜き、仕上げ用のイタリアンパセリを散らしてオリーブ油を回しかける。