菜の花のオレキエッティ
オレキエッティは耳たぶという意味です。食感がプリプリとしていますよ。
菜の花とパスタを一緒に茹でることで、菜の花の旨みがパスタに移ります。アンチョビの塩気があるので、ソースに塩は加えなくて大丈夫です。
菜の花とパスタを一緒に茹でることで、菜の花の旨みがパスタに移ります。アンチョビの塩気があるので、ソースに塩は加えなくて大丈夫です。
作り方
1
【パスタと菜の花を茹でる】
湯を沸かし、塩をひとつまみ入れてオレキエッティを15分茹でる。残り時間が7分になったら菜の花を加えてパスタと一緒に茹でる。
2
【パスタソースを作る】
フライパンにオリーブオイルとニンニクを加え、火にかける。ニンニクに色が付いたら★の材料を加えてソース状にする。水分無くなってきたらそのたびにお玉1杯分の茹で汁かブイヨンスープを加える。
3
【パスタとソースを合わせる】
【1】のパスタと菜の花が茹で上がったら、ざるに取り、そのまま【2】のフライパンに移す。全体を混ぜ合わせると菜の花が溶け出して一体化する。
4
【仕上げ】
味を見て、塩気が強ければ茹で汁やオリーブオイルで調整する。皿に盛って完成。
材料3人分
-
- 菜の花
- 200g
-
- 塩
- 少量
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- オレキエッティ
- 200g
-
-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 大さじ4
-
オリーブオイル
-
- にんにく みじん切り
- 大さじ1
-
[★]
- ブイヨンスープ 茹で汁でも可
- お玉1杯分
-
- アンチョビフィレ
- 3枚
-
- ケーパー
- 大さじ1
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- 鷹の爪
- 1本
-
- イタリアンパセリ
- 小さじ1
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