ゆで豚の四川風ピリ辛ソース
豚肉は多めに茹でといておけば色んな料理に代用可能。
作り方
1
豚バラ肉はつぶした生姜、ネギの青い部分を入れたお湯で1時間茹でて、冷蔵庫で完全に冷ます。
【タレ】の材料を合わせておく。
2
冷めた肉を食べる分だけ、薄く切り、熱湯にさっと潜らせて温めて、キッチンペーパーなどで水気をふき取る。残った分はラップにくるんで冷蔵庫で保管する。
3
きゅうりは包丁の腹で叩いて4等分に切り、氷水にさらしてシャキッとさせる。
4
きゅうりの水気を拭き取ったのち、塩、こしょう、ごま油を絡ませる。
5
【4】のきゅうりを切った豚肉で巻き、皿に並べ、【1】で合わせておいたタレをかけて完成。
材料
-
- 豚バラ肉（かたまり）
- 500g
-
- 生姜
- 適量
-
- 長ねぎ 青い部分
- 適量
-
[タレ]
- 白ネギ みじん切り
- 大さじ1
-
- にんにく みじん切り
- 小さじ2
-
- 生姜 みじん切り
- 小さじ2
-
- 醤油
- 大さじ1
-
- 酒
- 小さじ1
-
- 豆板醤
- 大さじ1
-
- 酢
- 大さじ1
-
- 砂糖
- 小さじ1/3
-
- こしょう
- 少量
-
- ごま油
- 大さじ1
-
- 辣油（ラー油）
- 大さじ1
-
- きゅうり
- 2本
-
[A]
- 塩
- 少量
-
- こしょう
- 少量
-
- ごま油
- 大さじ1/2
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