ボイル海老と香味オイル
薬味の香ばしい香りがよくえびと合います。
作り方
1
有頭海老は、殻付きのまま調理する。新鮮なものであれば殻ごと調理しても生臭くない。
2
白ネギは粗みじん切りに、生姜とニンニクは千切り、赤唐辛子は輪切りにしたら耐熱容器に入れる。
3
香油大さじ3をフライパンに入れ、約190℃まで熱して【1】に加える。
4
さらに醤油、酒を加えてよく混ぜる。
5
【A】を鍋に入れて沸騰させる。ここに海老を入れて1分半～2分ほど茹でて気上げする。
6
漬けオイルに、ボイルした海老をつけてお召し上がり下さい。
材料2人前
-
- 有頭海老 背ワタを取り除いておく
- 5尾
-
[漬けタレ用]
- 白ネギ 粗みじん切り
- 30g
-
- 生姜 千切り
- 10g
-
- にんにく 千切り
- 10g
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- 赤唐辛子 輪切り
- 5g
-
- 香油
- 大さじ3
-
- 醤油
- 大さじ1
-
- 酒
- 大さじ1
-
[A]
- 水 海老がひたひたになる量
- 適量
-
- 生姜 ぶつ切り
- 10g
-
- 長ねぎ ぶつ切り・青い部分
- 30g
-
- 酒
- 大さじ1
-
- 葱油
- 大さじ1
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