アーティチョークの下ごしらえ
アーティチョークは日本ではあまり流通していませんが、イタリアですと普通にスーパーで見かけます。独特の香りと旨みが詰まって、食物繊維豊富で身体にもとても良いので、手に入ったときは、美味しく調理しましょう。
作り方
1
アーティチョークは固い茎部分を切り落としたら、周りのガクを花びらを剥くように手でちぎっていく。濃い緑色の部分が無くなるくらいまで剥く。
2
茎から根元にかけて固い側面があれば、包丁でそぎ落とす。
3
横半分に切り、中の繊毛をスプーンや竹串で取り除く。
4
ボールに水を張り、レモン汁を入れて【3】を10分ほど漬けて完成。
5
後は水気を拭き取り、オーブンで焼いたり、揚げたり、お好きな料理に使いましょう。
材料
-
- アーティチョーク
- 適量
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- 水
- 適量
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- レモン汁
- 1/2個分
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