特別感のある鮮やかなレッドベルベッドケーキについてご紹介！

はじめに

レッドベルベットケーキとは、日本ではあまりなじみがなく聞いたことがない方も多いかもしれません。赤い生地と白いクリームチーズフロスティングのコントラストは、特別な日を祝うケーキとして印象的なケーキです。

この記事では、レッドベルベットケーキの歴史についてのほか、家庭でも作れるシンプルなレシピをご紹介します。

ぜひ、この記事を読み進めながら、レッドベルベットケーキの魅力に触れてみてください。

レッドベルベットケーキとは

レッドベルベットケーキは、赤いベルベッド生地のような鮮やかな赤い色と、濃厚なクリームチーズフロスティングで知られるアメリカの伝統的なデザートです。ビタースイートなココアの風味、バターミルクの酸味、そしてしっとりとした口当たりが特徴です。

かつては「ベルベットケーキ」や「デビルズケーキ」と呼ばれたレシピの進化版として誕生し、特に1940年代以降、多くの家庭やベーカリーで愛されるようになりました。現在では、バレンタインデーや誕生日、特別な記念日に人気のデザートとして親しまれています。

レッドベルベットケーキの歴史

起源

レッドベルベットケーキの起源は、1800年代後半にさかのぼります。当時、“ベルベットケーキ”という名前は、しっとりとしたきめ細かい生地を表現するために使われていました。その後、ココアを使った“デビルズフードケーキ”と組み合わさり、現在の形に近い“レッドベルベットケーキ”へと進化しました。

1911年、オハイオ州の新聞に掲載された“ベルベットココアケーキ”のレシピによって、赤いケーキの概念が確立されたのです。自然由来のココアパウダーとバターミルクの組み合わせで、生地にほのかな赤みが生まれることになったのです。近年ではこの赤みをさらに強調するため、1940年代には赤い食用着色料が加えられるようになりました。

レッドベルベットケーキの象徴的な存在感

アメリカ文化における位置づけ

レッドベルベットケーキは、特にアフリカ系アメリカ人の文化において重要な意味を持つデザートです。ジュンティーンス（奴隷解放記念日）を祝う食卓に並ぶことが多く、その赤い色は黒人の強靭さと犠牲を象徴しています。また、赤い食べ物は祝賀の象徴としても用いられることが一般的です。

特別な日のケーキ

バレンタインデーや結婚記念日、誕生日といったイベントにも、レッドベルベットケーキは欠かせない存在です。赤い色が愛や情熱を象徴するため、大切な人と過ごす時間をさらに特別なものにします。

レッドベルベットケーキの魅力を引き立てるコツ

材料の選び方

• ナチュラルココアパウダー ナチュラルココアパウダーを使用することで、バターミルクとの化学反応が促進され、ケーキがふっくらと仕上がります。
• バターミルク 酸味が加わることで、ケーキの味に奥行きが生まれます。
• 食用着色料（オプション） 鮮やかな赤を出すために、少量の赤い着色料を加えると良いでしょう。

調理のポイント

1. バターを室温に戻してから使用すると、ふんわりとした生地が作れます。
2. 小麦粉を加えた後は混ぜすぎないこと。これにより、生地が硬くなるのを防ぎます。
3. 焼き上がり後はしっかりと冷ましてからフロスティングを塗ることで、見た目も美しく仕上がります。

レッドベルベットケーキのレシピ

材料（18cm丸型2枚分）

作り方

1. 準備 オーブンを175℃に予熱します。型にバターを塗り、クッキングシートを敷いてからココアパウダーを軽く振りかけます。
2. 材料を混ぜる 中くらいのボウルで薄力粉、ココアパウダー、ベーキングソーダをふるいにかけ、よく混ぜます。
3. バターと砂糖をクリーム状にする 別のボウルでバター、グラニュー糖、ブラウンシュガーを電動ミキサーでふんわりするまで混ぜます。ここにバニラエッセンスと着色料を加え、さらに混ぜます。
4. 卵と粉類を交互に加える 卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜます。次に粉類とバターミルクを交互に加え、生地が均一になるまで混ぜます。
5. 焼く 生地を型に均等に分け、25–30分焼きます。竹串を刺して生焼けでないことを確認してください。
6. 仕上げ ケーキを冷まし、クリームチーズフロスティングでデコレーションします。

まとめ

見た目がとても鮮やかで特別感のあるケーキなので、特別な日に色を添えるケーキになります。カップケーキとして焼くこともできるので、一口サイズで気軽に楽しめるパーティーや手土産にもぴったりです。ぜひ、一度チャレンジしてみてください。