おからで始めるヘルシーライフ：美味しく栄養を摂るシンプルレシピ
日本の食文化には、素材を無駄なく活用する知恵が満ち溢れています。その代表的な例が「おから」です。
豆腐作りの副産物として生まれるおからは、そのヘルシーさと多様性で、現代の食生活においても見直されている食材の一つです。
今回は、おからの魅力とその活用法、さらに家庭で簡単に作れる美味しいレシピをご紹介します。
おからとは？
おからは、豆腐を作る過程で生じる大豆の絞りかすです。大豆を水で粉砕し、加熱した後に濾した際に残る固形物がおからで、栄養価が高いことから「卯の花」「雪花菜」といった風雅な名前も付けられています。おからは、豆腐ほどのたんぱく質は含まれていませんが、豊富な食物繊維を含み、ヘルシーな食品として注目されています。
選び方と保存方法
おからは傷みやすいため、購入する際はその日のうちに使いきることが推奨されます。スーパーマーケットでは、茶色い大豆の皮を除いたきれいに処理されたおからが多く販売されています。残ったおからは冷蔵保存するか、長期保存が必要な場合は冷凍しておきましょう。
おからを使ったレシピ
おからは味がほとんどないため、油で炒めたり、味の出る材料とともに濃いめのだしを使うことで、美味しく料理することができます。いりおからや卯の花煮など、多岐にわたる料理に活用することが可能です。
レシピ：卯の花煮
- 材料（4人前）
- おから：カップ2
- 干ししいたけ：4枚
- にんじん：1本
- しょうが：1かけ
- あさつき：1～2本
- サラダ油：適量
- 調味料（しょうゆ、みりん、砂糖など）
- 作り方
- おからは水で軽くふり洗いし、水気をよく絞ります。
- 干ししいたけは戻して軸を取り除き、にんじん、しょうがとともにせん切りにします。あさつきは小口切りにします。
- フライパンにサラダ油を熱し、しいたけ、にんじん、しょうがを炒めます。
- おからを加え、調味料を入れながら中火で炒め続け、汁気がなくなるまで約4～5分炒めます。
- 器に盛り付け、あさつきを散らして完成です。
おからは、低カロリーで健康に良いだけでなく、さまざまな料理にアレンジできる万能食材です。このレシピを参考に、おからを使った料理を楽しんでみてください。
