牛肉のバルサミコ風味
バルサミコソースは覚えておくと、グリル野菜など他の物にも使えます。
作り方
1
牛肉は塩、粗びき黒こしょうをしておく。ロメインレタスは3㎝幅に切っておく。
2
フライパンでバルサミコ酢を煮詰め、Aを加える。
3
Bを合わせておき、ロメインレタスを和える。
4
フライパンでオリーブオイルを熱し、牛肉を両面よく焼き、赤ワインを加えて香り付けをする。2を少量加えて絡め取り出す。
5
4のフライパンでバターを加えて煮詰め、とろりとしたソースにする。
6
牛肉を皿に盛り付け、ソースをかけ、3を肉の上に盛り、パルメザンチーズ、パセリを散らしたら完成。
材料1人
-
- 牛肉 もも
- 100g
-
- 塩
- 少々
-
- 粗びき黒こしょう
- 少々
-
- ロメインレタス
- 2枚
-
- バルサミコ酢
- 大さじ3
-
[A]
-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 小さじ1
-
オリーブオイル
-
- レモン汁
- 少々
-
- 塩
- 少々
-
[B]
- アンチョビ ソース
- 小さじ1
-
-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン
- 大さじ1
-
オリーブオイル
-
- レモン汁
- 少々
-
- パルメザンチーズ
- 大さじ1
-
- 粗びき黒こしょう
- 少々
-
- バルサミコ酢
- 少々
-
- 白ワインビネガー
- 少々
-
-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン
- 大さじ1
-
オリーブオイル
-
- 赤ワイン
- 大さじ1
-
- バター
- 10g
-
- パルメザンチーズ
- 少々
-
- パセリ みじん切り
- 少々
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