田作り

ごまめをフライパンに入れ、フライパンを揺すりながら、15分ほど強火で空炒りをする。（香りが出てパリッとするくらいまで。ただし、炒めすぎると苦くなってしまうので注意しましょう）

【1】をざるに取り出し、細かい魚の皮やカスを落としながらゆらして冷ます。

調味料※を全てフライパンに入れて火を付け、トロッとしたあめ状になるまで煮詰める。（充分に煮立てずにごまめを入れると魚がやわらかくなってしまいます。）

【3】があめ状に煮詰まったら、一気にごまめを入れて箸で絡ませる。そこに白ごまを加え、すばやく混ぜる。皿に盛って完成。