鮭のクリームソテー
鮭から出たおいしさを逃さずにソースにしたレシピ。
作り方
1
生鮭は、皮と中骨を取って、塩をして薄力粉をはたいておく。
2
フライパンにオリーブオイルを入れてよく温め、生鮭の両面をよく焼き、Aを加えてフランベ（引火させて風味をつける）し、鮭を取り出しておく。
3
フライパンにBを加えて加熱し、ソースを作る。
4
つけあわせを作る。ズッキーニは1cm幅に切り、ほうれん草と一緒にさっとゆでておく。フライパンを熱し、バターを入れ、それぞれ焼いておく。
5
皿にほうれん草をしき、鮭をのせ、ズッキーニを飾って、ソースをかけたら完成。
材料1人
-
- 生鮭
- 1切
-
- 塩
- 少々
-
- 薄力粉
- 少々
-
-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 大さじ1
-
オリーブオイル
-
[A]
- ブランデー
- 大さじ1
-
- 白ワイン
- 30ml
-
- ズッキーニ
- 40g
-
- ほうれん草
- 40g
-
- バター
- 30g
-
[B]
- 生クリーム
- 30ml
-
- バター
- 5g
-
- レモン汁
- 少々
-
- 塩
- 少々
-
- パセリ みじん切り
- 適量
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