エビのガーリック風味
エビの背ワタは必ず取って。バターは始めからフライパンに入れないこと。酸化して美味しくなくなります。
作り方
1
エビは水洗いし、竹串を使って背ワタを取る。ニンニクは2mm厚さの薄切りにする。
2
フライパンに、オリーブオイル、ニンニクを入れて香りが出たらバターを入れる。
3
エビを入れて塩、粗びき黒こしょうをしてブランデーを加えてフランベ（引火させて風味をつける）し、Aを加える。
4
器に盛り付け、パセリをふって、ルッコラ、レモンを添えたら完成。
材料2人
-
- エビ 有頭
- 6尾
-
- にんにく
- 1片
-
-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 大さじ1
-
オリーブオイル
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- バター
- 15g
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- 塩
- 少々
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- 粗びき黒こしょう
- 少々
-
- ブランデー
- 20ml
-
[A]
- 白ワイン
- 20ml
-
- パセリ
- 少々
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- レモン汁
- 少々
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- ルッコラ
- 3枚
-
- パセリ みじん切り
- 少々
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