野菜のスープ（出汁）
一度作っておけば、色々な料理に出汁として使いまわせます。粗熱を取って冷蔵庫で保存し、1週間程度を目安に使い切りましょう。
作り方
1
アスパラガスの皮をピーラーでむく。むいた皮の方と、根元の硬い部分（2～3ｃｍ）を使用する。
2
鍋に全材料を入れ、野菜がひたひたになる程度の水を入れて弱火でじっくり煮込む。（30分）
3
こし器でスープを濾す。
材料1人
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- グリーンピース さや
- 500~600g
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- 玉ねぎ 薄切り
- 60g
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- セロリ 小口切り
- 50g
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- にんじん 薄切り
- 50g
-
- ポワローねぎ 青い部分と料理で使わない外皮と根本部分
- 50g
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- アスパラ ピーラーでむいた皮と、根元の硬い部分（2～3ｃｍ）
- 4本分
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- ローリエ
- 1枚
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- 黒こしょう 粒
- 15粒
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