えのきの豚バラ巻き
えのきを豚バラで巻く時は、えのきの軸の方からスタートして少しずつ上にスライドさせ、しっかり巻いていきましょう。また、炭火焼きにしても美味しいです。その時は、串に刺して焼くのも良いですね。
作り方
1
えのきを１束15～20ｇずつに分け、豚バラ肉2枚で1束を巻いていく。
2
【1】の全面に塩こしょう少々をしてなじませる。
3
熱したフライパンにオリーブ油を入れ、肉巻きえのきを並べて焼いていき（強火）、全体に焼き色がついたら火を止め、一端キッチンペーパーの上に出す。
4
和からしにAを加えてよく混ぜ、刷毛で【3】の全面に塗っていく
5
【4】を皿に盛ってソースをひき、上からあさつきを散らす。
材料2人
-
- エノキダケ 1束15～20ｇ
- 6束
-
- 豚バラ肉 スライス
- 12枚
-
- 塩
- 少々
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- こしょう
- 少々
-
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オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 大さじ1
-
オリーブオイル
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- 和からし
- 小さじ1
-
[A]
- 酢
- 小さじ1
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- しょうゆ
- 大さじ2
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- レモン汁
- 大さじ1
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- あさつき 小口切り・仕上げ用
- 適量
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