オレンジのタルト
カスタードクリームと生クリームを合わせることで触感が軽くなり、オレンジのさっぱり感とよく合います。
作り方
1
オレンジは皮をむきくし型に切る。
2
生クリームにグラニュー糖を加え8分たてし、カスタードクリームとオレンジキュラソーとゴムベラでよく混ぜ合わせる。
3
タルト生地に2.を流し入れまんべんなく広げる。
4
くし形に切ったオレンジをペーパータオルに広げ余分な水分を取り3.に並べオレンジのコンフィを全体にちらす。
5
温めトロっとさせたナパージュを表面に塗り冷やし固める。
6
ミントの葉を1枚づつちぎり、全体に散らす。
材料1個
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- オレンジ
- 2個
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- 基本のタルト生地 以前レシピ紹介有
- 18㎝型1個
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- カスタードクリーム 以前レシピ紹介有
- 300g
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- 生クリーム
- 100cc
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- グラニュー糖
- 20g
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- オレンジキュラソー
- 少々
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- ナパージュ あんずジャムを裏ごししたもので代用可
- 100g
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- オレンジのコンフィ
- 適宜
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- ミント 飾り用
- 適宜
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