鯛飯
鯛の旨みが全て凝縮された炊き込みご飯。とてもおすすめです。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
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作り方
1
アルミホイルの上に鯛のあらを並べ、600Wで20分ほどグリルする。（塩などは特に振らない。）米は浸水させておく。
2
鍋にかつおだしと昆布を入れ、ここに焼いた鯛のあらを加えて10分ほど火にかける。
3
【2】を漉す。
4
漉しただしに、薄口醤油、酒、みりんを加えて混ぜる。
5
残りの身は骨から手でほぐす。（150ｇ程度ありました。）
6
浸水した米の水気をざるで切り、漉した鯛のだしを2カップ加え、【5】の身も加え、炊く。
7
炊けたらよくかき混ぜて器に盛り、三つ葉をトッピングして完成。
材料3人分
-
- 鯛のあら
- 1尾分
-
- 米
- 2合
-
- かつおだし
- 3カップ
-
- 昆布
- 2g
-
- 薄口醤油
- 大さじ1/2
-
- 酒
- 大さじ1/2
-
- みりん
- 小さじ1
-
- 三つ葉 仕上げ用・茎を小口切り
- 適量
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