太刀魚のチリソース煮込み
チリソースと言えば海老のイメージが強いですが、白身の魚とも相性抜群なんです。カリカリに揚げた太刀魚に、とろとろな甘辛いソースが絡んで、ご飯がとてもすすむ一品です。
作り方
1
太刀魚をぶつ切りにする。【A】を揉み込んで下味をつける。
2
油を熱し、下味をつけた太刀魚をじっくりときつね色になるまで揚げ焼きする。
3
フライパンに【B】を炒めて香りを立たせたら、【C】を加えてよく混ぜる。
4
水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに【D】を加えて香りを付ける。
5
皿に【4】を敷き、カリカリに揚げた太刀魚を盛り付けたら完成。
材料1人分
-
- 太刀魚 切り身
- 120g
-
[A]
- 塩
- 小さじ1
-
- こしょう
- 小さじ1
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- 酒
- 小さじ1
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- 小麦粉
- 大さじ1
-
- 揚げ油
- フライパンに1cm程度
-
[B]
- 白ネギ みじん切り
- 大さじ2
-
- 生姜 みじん切り
- 小さじ1
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- にんにく みじん切り
- 小さじ1
-
[C]
- 豆板醤
- 小さじ1
-
- 中華スープ
- 100cc
-
- 酒
- 大さじ1
-
- 塩
- 少量
-
- 砂糖
- 小さじ2
-
- ケチャップ
- 大さじ1
-
- 水溶き片栗粉
- 小さじ1/2
-
[D]
- 辣油（ラー油） 仕上げ用
- 小さじ1/2
-
- 葱油 仕上げ用
- 小さじ1/2
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