二杯酢
二杯酢とは、酢と醤油を混ぜたもののことを言います。つきぢ田村では、ここに奥行きを出すために、かつおぶしを加えます。
作り方
1
かつお削り節以外の材料を鍋に入れて火にかける。
2
温まったところに、かつお削り節を加え、沸かす。
3
沸いたら火を止めて冷まし、漉したら完成。
材料
-
- 酢
- 2カップ
-
- 濃口醤油
- 1/2カップ
-
- かつおだし
- 1カップ
-
- 酒
- 大さじ2
-
- かつお削り節
- 10g
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