オクラとホタテのマヨネーズ和え
ホタテはゆで過ぎないのがポイント。刺身用なので、半生に仕上げていただくのが美味しいです。
作り方
1
オクラに塩小さじ2を加えてよく揉み、3分茹でたら氷水に落とし、色止めし、斜めに1/2カットする。
2
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、さらしに包んで水でよくもみ洗いし、辛味を落として水気を切る。
3
湯を沸かし、塩小さじ1（分量外）を入れ、ホタテを加え、1分半茹でたら氷水に落として冷まし、4等分に切る。
4
オクラ・玉ねぎ・ホタテをボールに入れ、【A】を加えてよく和える。
5
皿に盛り、トッピング用のトマトと、あさつきを乗せて完成。
材料3人分
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- オクラ
- 10本
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- 塩
- 小さじ1
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- 玉ねぎ
- 50g(1/4個)
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- ホタテ 刺身用
- 5個(130g)
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[A]
- フルーツトマト 3mm角切り
- 10g
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- イタリアンパセリ みじん切り
- 小さじ1
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- ウスターソース
- 小さじ1/2
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- タバスコ
- 数滴
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- レモン汁
- 大さじ1/2
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- 塩
- 小さじ1/2
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- マヨネーズ
- 30g
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- ケーパー
- 10g
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- バルサミコ酢
- 小さじ1/2
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- フルーツトマト 仕上げ用・角切り
- 少量
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- あさつき 仕上げ用・小口切り
- 少量
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