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HOMEレシピいちじく赤みそ田楽

いちじく赤みそ田楽

いちじくの皮は柔らかいので、火で焼けば癖なく皮ごと食べられます。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
赤練り味噌
量が多いほど作るのに時間はかかりますが、火を入れない段階でよく混ぜることで日持ちします。強火にすると焦げるので、中火を意識します。ひき肉を入れて作ると肉味噌になります。
だしをひく
日本料理にとってだしは基本。だしには一番だし、二番だしがあると言われています。一番だしは100℃以下で火を止めて余熱でうま味を押し出すのに対し、二番だしは一番だしで使った材料を使い、煮立たせてうま味をとります。家庭では一番、二番にこだわる必要はありません。だしをひくのは手間がかかると思われがちですが、意外と簡単に作ることができるのです。水に材料を入れて一日おけばそれだけで充分にだしが出ます。物足りなければそれをコトコトと煮てさらに美味しいだしを取りましょう。余熱で出す一番だしよりも濃いうま味があ...
和食
野菜のおかず
田村隆さん
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調理時間：10分
アレンジレシピ投稿0件
作り方
1

ボールに太白ごま油と皮ごといちじくを入れてよく混ぜ合わせる。

2

【1】を直火で皮ごと焼く。

3

表面にほんのり焦げ目が付いたら、かつおだしで伸ばした赤練り味噌をかけて完成。

材料2人分
  • いちじく
    3個
  • 太白ごま油
    大さじ3
  • かつおだし 赤練り味噌を伸ばす用
    小さじ1
  • 赤練り味噌
    大さじ2
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