かじきまぐろとアボカドのタルタル
同じ魚でも使う部位や個体によって脂ののり具合や味も異なるため、味見をしながら調味料を少しずつ足すようにすると失敗がありません。トーストやバゲットなどの上にのせて食べるのもおすすめ。
作り方
1
玉ねぎは薄切りにし、氷水に入れて数分置いておく。
2
アボカドは皮と種を取り除き、6〜7mm角のさいの目切りにしてボウルに移す。かじきまぐろも同様に切り、ボウルに入れてアボカドと合わせる。
3
それぞれ粗みじん切りにしたみょうが、大葉と、みじん切りにしたケーパー、水気を絞った玉ねぎ、【A】をボウルに加え、ヘラでさっくりと混ぜる。
4
味見をしながら塩、醤油などで味を調える。スプーンを使って皿に盛りつけ、刻んだあさつき、シブレット、しその花、レッドキャベツスプラウト、セルフィーユなどをトッピングして完成。
材料6人分
-
- かじきまぐろ
- 150g
-
- アボガド
- 1/2個
-
- 玉ねぎ
- 1/4個
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- みょうが
- 1個
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- 大葉
- 5枚
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- ケーパー
- 15g
-
[A]
- 醤油
- 小さじ1
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- マヨネーズ
- 15g
-
- 塩
- 少々
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- 白こしょう
- 少々
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- レモン汁
- 少々
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-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 少々
-
オリーブオイル
-
- あさつき みじん切りにしたもの
- 少々
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- あさつき トッピング用
- 少々
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- シブレット トッピング用
- 少々
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- しその花 トッピング用
- 少々
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- レッドキャベツスプラウト トッピング用
- 少々
-
- セルフィーユ トッピング用
- 少々
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