うどの甘酢漬け
うどの代わりにカブや大根、白菜などを使って作ることもできます。これらの野菜は水分が出やすいため、塩をも見込んでしっかりと水分を抜いてから作るようにしましょう。
作り方
1
ボウルに調味料を入れ、フライパンで熱した香油を加える。
2
うどはペティナイフまたはピーラーで皮を薄くむき、5～6cm程度の食べやすいスティック状に切る。
3
うどは色が変わりやすいため、切った後すぐに酢水に漬ける。塩を少々加え、手で揉み込むように酢洗いする。
4
キッチンペーパーで水気を拭き取り、【1】の甘酢の中に入れる。
5
そのままでも浅漬け感覚で食べることができるが、1日程度漬けておくとより味が染み込む。
材料3人分
-
- うど
- 1本
-
- 酢
- 150cc
-
- 砂糖
- 150g
-
- 唐辛子
- 適量
-
- 香油 サラダ油で代用可
- 大さじ2
