キャビアのカッペリーニ
仕上げにキャビアを足すことによって塩味がプラスされるので、もともとの味付けは少し塩味を控えめにしておくのがポイントです。
作り方
1
カッペリーニは1%の塩分濃度となるよう分量外の塩を加えたお湯で2分ほどゆでる。氷水に取り出して粗熱を取ったらザルにあけ、水気をしっかり絞ってからボウルに移す。
2
【1】に【A】を加えてさっと和える。
3
菜箸でカッペリーニを巻き取りながら器に盛りつけ、キャビアをのせる。
エシャロットのみじん切り、あさつき、レッドアマランサス、シブレット、トマトのコンカッセなどをトッピングし、仕上げにレモン汁、オリーブオイルをかけて完成。
材料2人分
-
- カッペリーニ
- 30g
-
[A]
- エシャロット みじん切りにしたもの
- 1/2個(7g程度)
-
- あさつき みじん切りにしたもの
- 少々
-
-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 小さじ1
-
オリーブオイル
-
- 白こしょう
- 少々
-
- 塩
- 少々
-
- キャビア
- 6g程度
-
- エシャロット トッピング用
- 少々
-
- あさつき トッピング用
- 少々
-
- レッドアマランサス トッピング用
- 少々
-
- シブレット トッピング用
- 少々
-
- トマトのコンカッセ トッピング用
- 少々
-
- レモン汁 仕上げ用
- 少々
-
-
オリーブオイル
仕上げ用
アルドイノ エキストラヴァージン
- 少々
-
オリーブオイル
仕上げ用
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