菊の雑炊仕立て
梅干しに酸味と塩味が付いている分、ベースの雑炊の味は薄めに仕上げています。足りないようであれば塩を足してください。
作り方
1
ご飯はざるにあけて流水で洗い、粘りをとる。
2
鍋に昆布だし、塩、下ゆでした食用菊を入れ、弱火にかけてひと煮立ちさせる。【1】のご飯を加え、再度沸騰したら火から下ろす。
3
器に盛り付け、種を除いた梅干し、わさびをのせて完成。
材料2人分
-
- ご飯
- 100g
-
- 昆布だし
- 1.5カップ
-
- 塩
- 小さじ1/2
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- 食用菊 下ゆでしたものを使用（黄色）
- 40g
-
- 梅干し 種を除いた状態で
- 10g
-
- わさび
- 少々
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