焼きなすと生うに

イタリアン
前菜
片岡護さん
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見た目華やかな、なすと生うにの冷製。
なすはしっかり焼き色が付くまで焼きましょう。
調理時間:30分
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作り方
1

なす3本をグリルで全体がこんがりするまで約15~20分ほどじっくりと焼く。

2

皮目にしっかりと焦げ目がついたら粗熱を取って皮を剝く。

3

皮を剝いたなすに【A】をかけ、そのまま冷ます。(時間が無ければ氷水に当てて冷ますのもよいです。)

4

フルーツトマトは5mmの角切りにし、【B】をかけて和える。

5

冷えたなす1本を皿に置き、その上に大さじ1の生うにを乗せる。【4】を適量かけ、飾り用の野菜をトッピングしたら完成。

材料3皿分
  • なす
    3本
  • [A]
    オリーブオイル
    大さじ4
  • 小さじ1/3
  • にんにく スライス
    1片
  • フルーツトマト
    1個
  • [B]
    オリーブオイル
    小さじ1
  • バルサミコ酢
    数滴
  • レモン汁
    数滴
  • 少量
  • 生うに
    大さじ3
  • [飾り用野菜]
    あさつき 小口切り
    少量
  • チャービル
    少量
  • ピンクスプラウト
    少量

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