グリーンピースのヴィシソワーズ

鍋でバターを溶かし、溶けきる前にAを入れる。弱火で炒め、しんなりしてきたらじゃがいもを入れる。1分後、グリーンピースを加え、弱火～中火でしっかりと炒める。

【1】によく火を通すために水を加えたら、15分後ブイヨンを入れて中火で熱する。5分経過後、グリーンピースのさやのブロードとブイヨンキューブを加える。

【2】の火を止め、少し冷ましてからミキサーにかける。ミキサーが回りづらい場合、野菜のスープを少しずつ加える（50～80cc程度）。最後に牛乳を加える。

【3】を裏ごしをする。裏ごしたものをボールに移す。

【4】のボールに氷水を当てながら生クリームを加えて混ぜる。

【5】に塩を加え、味を調える。皿に盛り付け、仕上げにあさつきをかける。