生うにとトマトジュレ

イタリアン
前菜
片岡護さん
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トマトの香りとうにの甘みがよく効いた一品。
調理時間:20分
冷やし固める時間を除く
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作り方
1

トマトクーリの透明の水とコンソメスープとゼラチンを鍋に合わせ、ゼラチンが溶けたら粗熱を取り、ボールに移して冷蔵庫で固まるまで冷やす。

2

柔らかいゼリーをスプーンで軽くかき混ぜ、【A】を加えて軽く混ぜる。

3

皿に盛り、トマトクーリ小さじ1を上からかけ、チャービルやあさつきをトッピングして完成。

材料2皿分
  • トマトクーリの透明の水
    80cc
  • コンソメスープ ブイヨンなど
    100cc
  • ゼラチン(粉末)
    2g
  • [A]
    バルサミコ酢
    小さじ1/2
  • 醤油
    小さじ1/2
  • 大葉 粗みじん切り
    2枚
  • あさつき 小口切り
    小さじ1
  • 生うに
    50g
  • 基本のトマトクーリ
    小さじ2
  • チャービル 仕上げ用
    少量
  • あさつき 仕上げ用
    少量

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