生うにリゾット

玉ねぎはみじん切りにする。ほうれん草は塩を少量（分量外）入れた湯で1分ほど茹でて食べやすく切っておく。

鍋にバター10ｇを熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて火にかける。

玉ねぎがしんなりした所に、ブイヨンスープ300ccを注ぎ、茹でたほうれん草を加える。

スープが沸く寸前に、固めに炊いたご飯600ｇを加えて煮立たせる。

米が水分を吸い、もったりしてきたら【A】を加えてよくかき混ぜる。

バターが溶けたら火を止めて、生うにを加え、さっとかき混ぜる。皿に盛り、飾り用の生うにを乗せて完成。