鶏肉のジェノベーゼソテー

イタリアン
メイン 肉を使った料理
片岡護さん
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鶏肉は必ず皮目から焼く。ゆっくり焼いて、皮目をパリパリさせた方が美味しい。
調理時間:30分
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作り方
1

鶏肉は焼き縮みを防ぐために切り込みを入れ、塩、粗びき黒こしょうをし、ニンニクを薄切りにしてのせ、ローズマリーをちぎってのせて、約20分弱冷蔵庫に入れておく。

2

Aをシリコンスチーマーに入れて電子レンジ(600W)で5分加熱する。

3

オリーブオイルをフライパンで熱し、鶏肉を皮目から入れて弱火でゆっくりと焼く。皮目に焼き色が付いたら、ひっくり返す。

4

同じフライパンに、電子レンジで加熱したAも加えて、焼く。

5

鶏肉が焼き上がったら、ジェノベーゼソースを皮目にぬり、パセリをちらす。

6

皿に盛り、じゃがいもを添えて、フライパンに残った焼き汁をかけたら完成。

材料1人
  • 鶏もも肉
    140g
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • にんにく
    1片
  • ローズマリー
    1枝
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • [A]
    じゃがいも 皮をむき4等分
    150g
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • ローズマリー
    適宜
  • 基本のジェノベーゼソース
    大さじ1
  • パセリ みじん切り
    少々

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