シャインマスカットのソルベ

スイーツ
デザート
片岡護さん
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シャインマスカットは皮ごと召し上がれます。皮には栄養が詰まっているので、よく洗って美味しくいただきましょう。
調理時間:30分
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作り方
1

シャインマスカットは水で洗い、ペーパータオルで水気を丁寧に拭き取ったら半分に切る。

2

ボールに切ったマスカットを入れ、【A】を加えて和えたらラップをして冷蔵庫で数十分冷やす。

3

冷えたマスカットを皿に乗せ、お好みのソルベ(写真では巨峰のソルベ)を乗せ、ミントの葉を飾って完成。

4

【参考:アルポルトの巨峰のソルベの作り方】巨峰2房を皮付きのままミキサーで回し、ブドウジュース500ccと合わせてそこにレモン汁1個分を入れる。トレモリン適量を加え、糖度を23度まで上げてからソルベマシーンで回す。

材料3皿分
  • シャインマスカット
    250g
  • [A]
    グラニュー糖
    大さじ1
  • レモン汁
    大さじ1
  • オレンジリキュール
    10cc
  • 白ワイン
    10cc
  • ソルベ お好みのもの
    適量
  • ミント 仕上げ用
    少量

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