パクチーフリット

イタリアン
前菜
片岡護さん
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衣にオリーブオイルを使うのが、イタリアン風に仕上げるコツ。
パクチーは根部分が一番香りと甘み高く、美味しいです。根は捨てずによく洗って美味しくいただきましょう。パクチーは油で揚げるとクセが抜けるので、苦手な方でも召し上がることが出来ます。
調理時間:15分
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作り方
1

【A】を混ぜ合わせ、衣を作る。パクチーは5cm程度に切りそろえておく。

2

パクチーを作った衣に絡ませ、180度の油で1分半ほど揚げる。

3

海老やイカ、ホタテがあれば薄力粉を適量まぶし、一緒に衣に絡ませてカリっと揚げる。

4

揚げたらバットに取り出し、全体に塩とイタリアンパセリを振りかけ、皿に盛り付けて完成。

材料
  • [A]
    天ぷら粉
    130g
  • 200cc
  • オリーブオイル
    小さじ1
  • パクチー
    1束
  • むき海老
    お好みで
  • イカ
    お好みで
  • ホタテ
    お好みで
  • 薄力粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • 少量
  • イタリアンパセリ みじん切り
    少量

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